El salmorejo es un exquisito platillo de origen español, es una especie de caldo o emulsión que se consume frío y es el favorito para épocas de verano con mucho calor. Está hecho a base de tomate, ajo, pan duro, vino tinto, entre otros ingredientes, según sea la variante. A continuación el paso a paso para preparar éste delicioso manjar.
El que prepararemos ahora es el salmorejo cordobés:
· Primero se deben lavar muy bien todos los ingredientes. Luego partimos el tomate en trozos medianos, luego se licúan hasta que se haga salsa. Si lo deseamos podemos colar la salsa para quitar la piel u otros trozos que nos hayan quedado, para que así la pasta nos quede más suave.
· Luego de esto, partimos el pan en trozo grandes y lo añadimos a la pasta de tomate que ya habíamos preparado, se debe dejar reposar unos diez minutos para que el pan se ablande.
· Seguido de eso, procedemos a pelar el ajo el cual lo usaremos en crudo y se añade a la preparación del tomate y pan que hicimos previamente.
· Le añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal y lo licuamos o batimos hasta que nos quede lo más suave posible. Podemos añadir más sal si es necesario.
· Luego agregamos ésta preparación en la refrigeradora para que se enfríe. Luego de aproximadamente un par de horas, tendremos listo un delicioso salmorejo cordobés.
· Para servirlo, se debe poner en un plato hondo, y se adorna con trozos de jamón que han sido horneados previamente para darles un toque crujiente. También le ponemos un huevo cocido y en rodajas.
En el inmenso mundo culinario, la clave es saber combinar sabores y usar nuestra imaginación, así que podemos agregar más ingredientes si lo deseamos, para darle nuestro toque personal.
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